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    貴州十大奇葩美食

    時間:2015/8/18 來源:貴州特產網 作者:貴州特產網

    貴州讓人流連忘返的除了秀麗的風景之外,還有獨特誘人的美食。然而,在貴州美食界中,有些奇葩東西簡直就是逆天的存在!這些令人咋舌的重口味美食,考驗的不是你會不會吃,而是你敢不敢吃!



    TOP1:牛糞火鍋

    奇葩指數:★★★★★

    黔東南有種叫“牛糞火鍋”的美食,用上等青草加中草藥先喂飽牛,宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出,擠出其中液體,加入牛膽汁及佐料入鍋文火慢熬后食用,為當地待客上品。因為賣相及制作獨特,被稱作“牛糞火鍋”,有健胃消食的功效。吃過的人大多都會這樣形容這道菜:“未煮之前臭草味,正煮之時牛糞味,入口之初微苦味,飯后才知菜香味。”但前提是,你吃得下去!


    TOP2:炒九香蟲

    奇葩指數:★★★★☆

    吃蟲子已經是見怪不怪的事情了,不過這一道炒九香蟲小菜可只有在劍河才能吃到。九香蟲,學名椿蟲,但它行走江湖時所用的花名“放屁蟲”才是我們最熟悉的。沒有人工飼養,都是當地人去抓,因此供不應求,一盤2兩重的炒放屁蟲要賣到50元。其做法是先用溫水浸泡把“臭屁”排出,再加佐料用熱油爆炒。據說其味脆香綿長,還有一定的藥用功效。






    TOP3:肇興烤鼠

    奇葩指數:★★★★

    肇興,有全國最大的侗族村寨之稱。每到秋收時節,肇興人會帶著各種工具去田里抓碩鼠。用篝火燎去毛以后,去除內臟,抹上食鹽,做成臘鼠干。烹調方法還有黃燜、油炸、宮爆等,還可做成燒烤,雖然工藝各異,但誘人的香味卻相同。黎平縣城和肇興集市都有很多鼠肉餐館,價格一般在五十多元一斤,光顧者絡繹不絕。世居于此的侗族同胞們一方面繼承了先民們食鼠肉的古風,另一方面為使莊稼免遭踐踏,因此肇興吃鼠之風盛行。


    TPO4:豬小弟

    奇葩指數:★★★☆

    “豬小弟”,顧名思義就是公豬生殖器,一般都是搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜、花生炒成一份,裝在鐵盤子端上來,桌子上開洞,下面放置炭火,邊烤邊吃。豬小弟做成燒烤,不但可以吃到軟糯的口感,還可以做成蹄筋那種入口即化的感覺。“豬小弟”在凱里是與酸湯魚齊名的美食。初來的外地食客,男人們大都一點就通,知道是什么菜,而女人們也多半能從男人的壞笑聲中猜出來。


    TOP5:便便魚

    奇葩指數:★★★

    便便魚是一種被戲稱為“吃大便長大的魚”。在黔東南地區,一些村寨房屋建在水池或池塘邊上,沒有廁所,人或家禽就在水塘板子上方便,水里的魚被養的又肥又大,因而被戲稱為“便便魚”。但大家似乎并不介意,反而以“吃大便長大的魚”大打招牌。其實“便便魚”只是一種調侃,糞便實際是肥水用的,它提供給浮游生物養料,而魚則靠吃這些浮游生物長大。



    TOP6:紅肉

    奇葩指數:★★☆

    黔東南侗族逢年過節都要做的一道美食,又叫“紫血肉”,主材料是豬肉和豬血。豬血一定用腹腔的血,因為這里的血不會凝固。做法是用煮熟的豬肉和生豬血拌在一起,不但肉看起來血紅血紅的,而且容易吃得滿嘴是血。現在“紅肉”已經成為侗族人的最喜歡的一道民族美味,逢年過節或是有朋自遠方來,侗族人都一定要烹制這道菜色款待親朋。不過對外鄉來說,品嘗這道佳肴是需要一些膽量才行的。


    TOP7:臭酸

    奇葩指數:★★

    在過去,人們吃剩下一些葷菜,沒有冰箱又不舍得倒掉,于是想方設法儲存起來食用,就出現了臭酸。臭酸呈淡綠色,是獨山最特色菜肴,和鹽酸、蝦酸一起并稱三酸。將蔬菜煮爛做酵母,之后將吃剩的葷腥魚肉盛入壇內,密封,大約一月以后即成,越陳越香。煮臭酸菜時,舀一小碗臭酸“酵母”,配一小鍋葷菜同煮,便成。隨著火力的升旺,臭酸味四溢,外人聞來說其味“不敢恭維”,吃過臭酸的人聞之,卻口水都要淌出來。




    TOP8:糯米生肉

    奇葩指數:★☆

    長順縣小吃,將生肉切大片放缸底,撒一層糯米、鹽巴、辣椒,上面再摞一層生肉,反復放十多層,一個月后啟封,當地人通常用來下酒。其實這種生吃的肉叫酸肉,放糯米只是其中一種吃法,也可以不放糯米只吃肉。



    TOP9:狗蹦腸

    奇葩指數:★

    狗蹦腸是貴州省羅甸地區的少數民族的一種傳統食品。當地的男女老少大都喜歡吃狗肉,每當宰殺本地肉狗時,狗的脊背部分不易處理,若丟棄亦可惜,于是,人們便將狗的整條脊背去皮后剁碎,然后拌以鮮薄荷、香芋等香料,灌進洗干凈了的狗腸內,放在鍋里用旺火煮一小時左右,熟后撈出,切成長4公分左右的小段即可,吃時蘸辣椒碟。狗蹦腸不僅具有獨特的制作方法和香味,而且含有豐富的鈣和蛋白質等營養。



    TOP10:涼拌雞血

    奇葩指數:☆

    貴陽特色小吃,名字已經很好的解釋了它的做法,在很多火鍋店就可以直接點到這道菜。用新鮮生雞血加上醬油、醋等調味料,直接涼拌著吃。由于是生食,所以一定要注意取用健康干凈的食材。它具有涼血抗癌的作用,還能排出體內的有害物質,用貴州話說叫“打灰”。

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